Kartoffeln pflanzen: Die beliebtesten Kartoffelsorten von A bis Z und ihre Eigenschaften, sortiert nach Früh-, Mittelfrüh- und Spätkartoffeln

Die Unterscheidung zwischen Frühkartoffeln und den später geernteten Kartoffeln richtet sich nach der Vegetationszeit der Knollen. Als sogenannte Frühkartoffeln bezeichnet man die Kartoffeln, die eine Vegetationszeit von nur 90 bis 120 Tage haben. Die Spätkartoffeln reifen 120 bis 160 Tage. Frühkartoffeln werden in Deutschland zwischen Juni und Juli geerntet. Die Ernte der Spätkartoffeln, die schalenfest sind und eingelagert werden können, findet im September bis Oktober statt.

Alle Sorten sind nicht nur im Garten pflanzbar, sondern auch in sogenannte Pflanzsäcken, die auch auf Terrasse und Balkon gedeihen. Meine Erfahrungen zum Kartoffelanbau im Pflanzsack habe ich mit Tipps und Anleitung in meinem vorherigen Blogbeitrag "Kartoffeln pflanzen im Pflanzsack" zusammengefasst.

Frühe Kartoffeln sollte man zeitnah nach dem Einkauf verarbeiten, sie lassen sich oft nicht gut lagern. Später geerntete Kartoffeln dagegen sind schalenfest, man kann sie einkellern und auf diese Weise lange lagern. Frühe Kartoffeln haben eine vergleichsweise dünne Schale, die man gut mitessen kann. Sehr früh in der Saison kann man die Schale sogar ohne Mühe mit dem Daumen abreiben. Außerdem haben sie einen geringeren Stärkeanteil. Im Geschmack sind sie deutlich feiner und gelten auch aufgrund ihrer geringen Größe als elegante Beilage.

Was ist der Unterschied zwischen Frühkartoffeln und Spätkartoffeln? Alle Sorten, die weniger als 140 Tage Kulturdauer benötigen, werden zu den Frühkartoffeln gezählt. Frühkartoffeln lassen sich bereits ab Juni ernten, während bei den Spätkartoffeln erst ab September mit der Ernte begonnen wird, wenn das Laub vollständig abgestorben ist. Während sich spätreifende Kartoffeln deutlich länger lagern lassen, sollten die Frühkartoffeln zeitnah gegessen werden.

Was ist der Unterschied zwischen mehlig kochenden, vorwiegend festkochenden und festkochenden Kartoffeln? 

Kartoffeln werden je nach Stärkegehalt in drei verschiedene Kategorien unterteilt: festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend. Je mehr Stärke eine Kartoffel enthält, desto lockerer wird sie beim Kochen. Mehlige Kartoffeln sind demnach trockener und weicher als die festkochende Variante. Die festkochende Kartoffel ist schnittfest und saftiger und hat einen kernigen Biss sowie eine feine Struktur. Die Eigenschaften von vorwiegend festkochenden Kartoffeln liegen zwischen den zwei Varianten.

Festkochende Kartoffeln zerfallen nicht beim Kochen und behalten ihre Form. Sie eignen sich daher besonders für Bratkartoffeln, Kartoffelsalate und Salzkartoffeln

Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leicht und eher für Kartoffelbrei und Püree oder Kartoffelsuppe oder Gnocchis genutzt werden können.

Generell sollte man sich vor dem Kauf von Pflanzkartoffeln überlegen, ob man lieber festkochende, vorwiegend festkochende oder mehlig kochende Kartoffeln mag.

Die 8 beliebtesten Kartoffelsorten der Deutschen - kleine Übersicht

Adretta

• mehlig kochend
• 1975 gezüchtet
• 2009 Kartoffel des Jahres
• mittelfrühe Kartoffel
• lagerfähig
  

Agria

• mehlig kochend
• eher groß (bis 6,5cm)
• lagerfähig
• Spätkartoffel
• lagerfähig

Princess

• festkochend
• frühe Kartoffel
• cremig aromatisch
• nicht lagerfähig

Bamberger Hörnla

• festkochend
• aufgrund ihrer krummen Form nicht maschinell erntbar
• mittelfrühe Kartoffel
• lagerfähig

Laura

• vorwiegend festkochend
• rote Schale, innen gelb
• Nicht als Pellkartoffel geeignet
• Spätkartoffel
• lagerfähig

Linda

• festkochend, nach längerer Lagerzeit eher mehlig kochend
• mittelfrühe Kartoffel
• lagerfähig

Anabelle

• festkochend
• vielseitig einsetzbar
• sehr guter Ertrag
• Frühkartoffel
• nicht lagerfähig

Belana

• festkochend
• Frühkartoffel
• gelbes Fleisch
• Allrounder
• nicht lagerfähig

Hier findet ihr eine übersichtliche Kartoffel Sortenliste von Frühkartoffeln, mittelfrühen Kartoffeln und Spätkartoffeln mit ihren Eigenschaften.

Ich bevorzuge festkochende Kartoffeln, denn diese kann man sowohl als Beilage verwenden also auch länger gekocht für Stampfkartoffeln, Kartoffelbrei u.ä. nutzen. So kann man sich letztendlich aussuchen, welches Gericht man zubereiten möchte.

Die Kartoffel gehört in Deutschland zu den wichtigsten Nahrungsmitteln. Die Knolle ist lecker, vielseitig und auch noch ziemlich gesund. Kalium, Vitamine und Eiweiße stecken in der Kartoffel. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt nicht sehr hoch und Kartoffeln verfügen über lange Kohlenhydratketten. Die sorgen dafür, dass wir uns nach dem Verzehr von Kartoffeln lange satt fühlen. Weiterhin gehört die Kartoffel zu den basischen Lebensmitteln und kann einer Übersäuerung des Körpers entgegen wirken.

In Deutschland sind allerdings nur um die 200 Sorten zulässig, weltweit sind über 4000 Kartoffelsorten bekannt. Meist sind es aber immer wieder die gleichen Sorten, die es in den Einkaufswagen schaffen.

Insgesamt gehört die Kartoffel zu den Nahrungsmitteln, die wohl keiner gerne missen möchte.

Kartoffeln anbauen in der Stadt oder auf dem Balkon?

Das Anbauen von Kartoffeln in städtischen Umgebungen oder auf einem Balkon ist heutzutage mit Pflanzsäcken kein Problem mehr. Diese handlichen Behälter ermöglichen es selbst Personen mit begrenztem Platz, frische Kartoffeln zu züchten. Durch die Verwendung von Pflanzsäcken können sie die Bodenqualität kontrollieren und die Pflanzen leicht bewegen, um optimale Licht- und Temperaturbedingungen zu schaffen. Dies macht das Kartoffelanbauen zugänglicher und ermöglicht es fast jedem, frische, selbstangebaute Kartoffeln zu genießen, ohne auf große Gartenflächen angewiesen zu sein. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Freude am Gärtnern in begrenztem Raum zu erleben und frische, gesunde Lebensmittel zu ernten.

Hier eine kleine Auswahl an bewährten Kartoffelpflanztaschen und Pflanzenwachstumstaschen:

Kartoffel Anzuchttöpfe sind groß im Kommen

Kartoffel Anzuchttöpfe sind derzeit stark im Trend. Immer mehr Hobbygärtner und Stadtbewohner setzen auf diese praktischen Behälter, um Kartoffeln anzubauen. Mit Anzuchttöpfen können Sie die Kartoffelanbau-Erfahrung in Ihrem eigenen Garten oder auf Ihrem Balkon und Terrasse genießen, ohne viel Platz zu benötigen. Diese Töpfe sind nicht nur platzsparend, sondern bieten auch eine gute Kontrolle über die Bodenqualität und das Wachstum der Pflanzen. Kartoffeln Anzuchttöpfe sind eine großartige Möglichkeit, frische und schmackhafte Kartoffeln direkt vor der Haustür zu kultivieren und sind daher bei Gartenliebhabern immer beliebter.

Die Alternative zur Kartoffel - Topinambur

Der Geschmack der Topinamburknolle ist leicht nussig bis süßlich und erinnert an Artischocken und Maroni. Die Knolle ist vielseitig einsetzbar und kann im Gegensatz zur Kartoffel auch als Rohkost gegessen werden. Der nussige Geschmack von Topinambur kommt bei gekochten oder gerösteten Knollen stärker zum Vorschein. Sie haben die Konsistenz einer Karotte.

Die Topinamburpflanze ist winterbeständig und kommt als Staude jedes Jahr wieder zum Vorschein. Die Knollen vertragen auch Frost und sind somit eine angenehme Abwechselung auf dem Speiseplan im Winter.

Sie sind bis minus 30 C° frosthart sind und können in der Erde überwintern. Am besten wächst Topinambur auf sandig-lehmigen und humosen, feuchten Böden. Mitte März werden die Knollen gepflanzt. Die Ernte erfolgt dann im September. Topinambur kann auch das ganze Jahr gepflanzt werden, dadurch verschiebt sich nur die Ernte.

Topinambur erfreut sich in der Pflanzenheilkunde und im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel schon seit langem großer Beliebtheit. Die natürliche Süße ist auf den hohen Inulin-Gehalt zurückzuführen. Dabei handelt es sich um eine Ansammlung von Fruktanen, die gut für die Regulierung des Blutzuckerspiegels sind. Darüber hinaus ist die gesunde Topinambur reich an B-Vitaminen und Vitamin C und enthält außerdem Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Zink.

Im Vergleich zu Kartoffeln enthält sie wesentlich weniger Stärke und ist kalorienärmer. Überdies bleibt der hohe Gehalt an Ballaststoffen beim Kochen weitgehend erhalten.

Leider ist Topinambur weniger gut lagerbar. Am besten reinigt, schält und schneidet man sie erst dann, wenn man sie wirklich verwenden möchte. Die Erdschicht, die die Topinambur beim Kaufen bedeckt, ist ein Schutz für die Knolle und trägt dazu bei, dass sie länger hält. In kühlen Kellerräumen kann sie etwa 10 Tage lagern. Wenn die Knollen aber gereinigt und geschnitten sind, halten sie nur noch wenige Tage – auch wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kleiner Tipp: Die Schale ist sehr dünn und beeinflusst den Geschmack nicht. Darum braucht man die Topinamburknolle nicht zu schälen. Falls die Knolle doch geschält werden soll, dann bitte vor dem Kochen die geschälte oder geschnittene Topinambur in kaltem Wasser mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig aufbewahren, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt.